Isomalto-oligosaccharide (IMO) phofo
Litšobotsi
•(1)monate: Monate wa IMO ke saccharose's 40%-50%,e ka theolang monate wa dijo le tatso e phethahetseng.
•(2)viscosity: e ts'oanang le viscosity ea mokelikeli oa saccharose, e bonolo ho etsoa, ha e na phello e mpe ho lisele tsa confectionery le thepa ea 'mele.
•(3) ts'ebetso ea metsi: IMO's AW=0.75, ka tlase ho saccharose(0.85), sirapo e phahameng ea malt(0.77)，empa kokoana-hloko, belisoa, hlobo e ke ke ea hōla tlas'a tikoloho ea AW≤0.8, sena se bontša hore IMO e ka khona ho bolaea likokoana-hloko. .
•(4) colorability: IMO e ka ba le karabelo ea poso ka ho futhumatsa le protheine kapa amino acid, 'me e susumetsoa ke mofuta oa protheine kapa amino acid, pH ea boleng, mocheso o futhumatsang le nako.
•(5) ho bola ha leino: IMO e thata ho lomosoa ke ho bola ha leino pathogenic bacteria-streptococcus mutans ， e na le bokhoni bo botle ba ho thibela ho bola ha leino.
• 6) ho boloka mongobo: IMO e na le bokhoni bo botle ba ho boloka mongobo, thibela starch ho thella lijong le pula ea crystalline ea tsoekere.
•(7) anti-heat, anti-acid: e ke ke ea bola tlas'a tikoloho ea pH3 le 120 ℃ ka nako e telele, e loketse seno, makotikoti, 'me lijo li hloka ho sebetsa ka mocheso o phahameng le lijo tse nang le pH ea boleng bo tlaase.
•(8) fermentaiton/ Ketso ya ho lomosa: e thata ka ho fetisisa ho beleha ha dijo, e ka bapala mosebetsi le sephetho sa yona nako e telele.
•(9) ntlha ea leqhoa e theoha: Leqhoa la IMO le tšoana le saccharose，thempereichara ea lona e batang e phahametse fructose.
•(10) tšireletseho: har'a oligose e sebetsang, karolo e nyenyane e ka sebelisoa ke kokoana-hloko ea aerosis ka kanaleng ea mala, ho bela ho hlahisa asiti ea organic le khase, khase e ka baka physogastry, athe IMO e ke ke ea baka letšollo.
Mefuta ea Lihlahisoa
Ka kakaretso e arotsoe ka mefuta e 'meli ea phofo ea IMO, ho kenyelletsa le 50 le 90 ea litaba tsa IMO.
Mabapi le Lihlahisoa
1.Kopo indastering ea lijo
lipompong tse nang le IMO li na le ts'ebetso ea khalori e tlase, ho bola ha leino, anti-crystal le ho laola kanale ea mala.Ha e sebelisoa ka bohobe & pastry, e ka etsa hore e be bonolo ebile e tletse elasticity, e monko o monate le e monate, e lelefatsa sethala sa bophelo, e ntlafatsa boemo ba lihlahisoa.E sebelisoa ka ice cream, e be molemo ho ntlafatsa le ho boloka sebopeho sa eona le tatso, e fane ka ts'ebetso e khethehileng hape.E ka boela ea eketsoa ka li-sodas, seno sa lebese la soy, seno sa litholoana, seno sa lero la meroho, lino-mapholi tsa tee, lino tse nang le phepo e nepahetseng, lino tse tahang, kofi le lino tse phofo e le lijo.
2.Indasteri ea ho etsa veine
ka lebaka la monate oa IMO, e ka sebelisoa e le mohloli oa lik'habohaedreite sebakeng sa saccharose.Ho sa le joalo IMO e na le bokhoni ba ho se belise, kahoo e ka eketsoa ka veine e lomosoang (joaloka veine e ntšo ea reisi, veine e tšehla le veine e teteaneng) ho etsa veine e monate e nang le phepo.
3.Fepa tlatsetso
Joalo ka tlatsetso ea lijo, nts'etsopele ea IMO e ntse e tsamaea butle haholo.Empa e 'nile ea sebelisoa lijong tsa bophelo bo botle ba liphoofolo tse ling, lijo tse kenyelletsang lijo, tlhahiso ea lijo;mosebetsi oa eona o ka sehloohong ke ho ntlafatsa sebopeho sa limela tsa mala, ho ntlafatsa thepa ea tlhahiso ea liphoofolo, ho fokotsa litšenyehelo tsa tlhahiso, ho ntlafatsa tšireletso ea 'mele le tikoloho e phethahetseng ea phepo ea liphoofolo.Ke sehlahisoa se setala, se seng chefo ebile se sa sala, se ka sebelisoa sebakeng sa lithibela-mafu.
